在中国，小麦闭眼地都是大麦，却很少有人中。那到了欧洲，却正好反过来，作为世界粮食总产量最多的国家，我们用的大麦却主要靠进口。光是今年四月就花了二点七亿美元，进口了八十多吨大麦。而欧洲人对大麦的偏爱呢甚至到了夸张的程度，整个欧盟的大麦产量就占了全球的百分之四十，加上俄罗斯就更是包揽了全球七成的产量。事实上，大麦产量前三名分别是俄罗斯、法国和德国。要知道把法国、德国全国总面积加起来都不如新疆大。
那同样是麦子，为啥欧洲人非要认准大麦呢？难道大麦更适合做面包和披萨饼吗？其实欧洲种大麦并不是为了吃，虽然淀粉含量跟小麦差不多，但大麦主要都是支链淀粉，很难发起面来，更难做成面包或者面条，非要用它做面包，还得掺上许多小麦粉才行。而且同样的重量提供的能量也少，饭桌上吃的挺饱，用不了一会儿就饿了。所以做成食物并不受欢迎。
那么欧洲人拿大麦做什么呢？
第一，做饲料，大麦虽然不受人类待见，但牲畜却非常喜欢，仅次于新鲜牧草。而且吃的大麦牲畜的出肉率也更高，我们消耗量最大的猪肉出肉率能达到百分之七八十。而欧洲人爱吃的牛肉出肉率不过百分之三十五到百分之五十要支撑欧洲人吃牛肉的需求，没有好饲料可不行。正因为有了大麦，欧洲人才吃得起牛排生产的奶粉才能销售到全世界欧洲有百分之七十的大麦都是用来做饲料的。
第二，酿酒德国大麦产量排名世界第三，产出的啤酒全球闻名。这样可不是巧合。大麦的含糖量高，酿出的酒口感清甜，风味醇厚。在欧洲有将近百分之三十的大麦被拿来酿酒。既然大麦这么有用，我们为什么宁可重金进口也不多种点呢？其实在上个世纪中叶，我们的大麦产量也曾经排在世界前五名，继续往前追溯。五千年前我们也是大麦的发源地之一。在发展中，我们逐渐放弃了大麦，选择了小麦。
怎么一回事儿啊？原因有两个，第一，大麦喜寒在高纬度高海拔地区生长的格外好。而我们的耕地有百分之九十的位于东北、华北、长江中下游和珠江三角洲地区，并不适合大麦生长。所以现在驻东北和内蒙古的少数地区还种大麦。另外，大麦的一个变种青稞在青藏地区也有种植。第二，我们说过大麦更适合做牧草，而不是粮食。欧洲国家地多人少，吃粮不愁，自然可以用大量耕地来种饲料。而我们虽然产粮总量多，但人口也多呀，耕地全用来种食用粮以还紧巴巴。为了不被世界三大粮商卡脖子，食用粮生产必须牢牢握在我们自己手里。这种情况下，专门种大麦就太奢侈了。所以欧洲种大麦是适应他们的发展，我们种小麦也是做出了对我们最有利的选择。
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